Direcţii de activitate ale laboratorului

o Elaborarea tehnologiilor noi şi perfecţionarea tehnologiilor tradiţionale privind fabricarea produselor alimentare din materie primă de origine vegetală şi cu valoare alimentară şi biologică înaltă, inclusiv cu proprietăţi funcţionale, curativ-profilactice şi dietetice.

o Elaborarea şi implementarea tehnologiei de prelucrare prin extrudare termoplastică a culturilor cerealiere şi leguminoaselor.

o Elaborarea şi implementarea tehnologiei de extracţie a substanţelor liposolubile din materii prime vegetale.

o Dezvoltarea tehnologiilor şi diversificarea sortimentului de fructe şi legume uscate.

o Dezvoltarea tehnologiilor şi diversificarea sortimentului de fructe şi legume rapid congelate.

o Asigurarea normativă a tehnologiilor şi a produsului.

o Elaborarea noilor tehnologii de procesare atermică a materiei prime agroalimentare (concentrare criogenică, sucuri proaspăt stoarse congelate, sterilizare prin metode fizice, fructe şi legume de procesare minimă).

o Elaborarea şi implementarea tehnologiilor de fabricare a produselor alimentaţiei sănătoase fortificarea produselor alimentare cu substanţe biologic active.

o Elaborarea produselor cu conţinut redus de zahăr, de larg consum, preferate de consumatori, inclusiv: gemuri, jeleuri cu conţinut redus de zahăr, fortificate cu acid ascorbic (profilaxia diabetului zaharat şi prevenirea obezităţii).